Iole et Paolo Romano administre le Restaurant Biovey depuis 1992, initialment comme une commerce de passage pour les skieurs dans les rèmontés mécanique du Jafferau.
L'empressement pour la culinaire et l'accueil, on se développe dans les annes a revenir, avec reconnaisance toujour plus fréquent aussi dans les pricipals guides gourmande,
si meme dans la nouvelle résidence dans le centre de la ville de Bardonecchia, ouvert au mois de Décembre 2000 avec annexe l'Auberge Villa Myosotis, avec ca on à le complément des huit chambres tre agréable et typique.